毛牛蒡（読み）ケゴボウ

デジタル大辞泉

け‐ごぼう〔‐ゴバウ〕【毛^▽牛^×蒡】

ゴボウで、食用とする主根に多数の細根を生じたもの。けごんぼ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

け‐ごんぼ【毛牛蒡】

1. 〘 名詞 〙 ＝けごぼう（毛牛蒡）
   1. [初出の実例]「加賀のごんぼけごんぼ、辛子の粉、山椒の粉」(出典：浄瑠璃・大経師昔暦（1715）下)

け‐ごぼう‥ゴバウ【毛牛蒡・毛牛房】

1. 〘 名詞 〙 ゴボウのうち、食用とする主根に多数の細根を生じたもの。
   1. [初出の実例]「毛午房も何ぞの連に堀れけり」(出典：俳諧・八番日記‐文政四年（1821）九月)

出典　精選版 日本国語大辞典