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淡菜 タンサイ

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デジタル大辞泉の解説

たん‐さい【淡菜】

イガイの別名。また、イガイムラサキイガイを煮て干した食品。

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世界大百科事典内の淡菜の言及

【イガイ(貽貝∥淡菜貝)】より

…肉は食用になり,味は春にとくに美味で鳴門産のはとくに味がよいとされる。乾燥したのを淡菜という。近縁種にヨーロッパから侵入したムラサキイガイM.edulisがあり,内海,内湾に多い。…

※「淡菜」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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