淡菜(読み)タンサイ

世界大百科事典(旧版)内の淡菜の言及

【イガイ(貽貝∥淡菜貝)】より

…肉は食用になり,味は春にとくに美味で鳴門産のはとくに味がよいとされる。乾燥したのを淡菜という。近縁種にヨーロッパから侵入したムラサキイガイM.edulisがあり,内海,内湾に多い。…

※「淡菜」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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