煮え花（読み）ニエバナ

デジタル大辞泉

にえ‐ばな【煮え花／煮え^▽端】

１汁物や煮物などを火にかけた際の煮え始め。沸騰した直後。
２「にばな」に同じ。
「ごぶりごぶりと―の、茶瓶頭を振り立てて」〈浄・女腹切〉

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

にえ‐ばな【煮花・煮端】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 煎じたばかりの香味のある茶。でばな。にばな。〔和玉篇（１５Ｃ後）〕
   1. [初出の実例]「奈良茶のにゑばなを、親爺も一杯旦那も一杯」(出典：浄瑠璃・大職冠（1711頃）道行)
3. ② 火を通したばかり。調理したて。
   1. [初出の実例]「色のあしき物、臭(か)のあしき物、にえばなをうしなへる物くらはず」(出典：養生訓（1713）三)

出典　精選版 日本国語大辞典