煮転（読み）にっころがし

精選版 日本国語大辞典

にっ‐ころがし【煮転】

1. 〘 名詞 〙 ( 「にころがし（煮転）」の変化した語 ) ＝にころばし（煮転）
   1. [初出の実例]「『お菜は何にがあるかな』『芋の煑(ニ)っ転(コロ)がしだ』」(出典：落語・法華長家（1894）〈四代目橘家円喬〉)

に‐ころばし【煮転】

1. 〘 名詞 〙 サトイモ、クワイ、ジャガイモなどを、まるのままか、あるいは一口切りにして、こげつかないように、鍋の中でころがしながら、汁がなくなるまで煮つめること。また、その煮たもの。にころがし。にっころがし。
   1. [初出の実例]「にころばしどこいどこいといふさかな」(出典：雑俳・川柳評万句合‐明和四（1767）礼五)

に‐ころがし【煮転】

1. 〘 名詞 〙 ＝にころばし（煮転）
   1. [初出の実例]「好物の今川焼里芋の煮(ニ)ころがしなど」(出典：大つごもり（1894）〈樋口一葉〉上)

出典　精選版 日本国語大辞典