生揚（読み）ナマアゲ

精選版 日本国語大辞典 「生揚」の意味・読み・例文・類語

なま‐あげ【生揚】

  1. 〘 名詞 〙
  2. ① 揚げ方が不十分であること。また、そのもの。
    1. [初出の実例]「のろまの玉子を皮ごと三十くってパンの生揚(ナマアゲ)うのみに五十呑んで」(出典：西洋道中膝栗毛（1870‐76）〈仮名垣魯文〉九)
  3. ② 豆腐を厚く切って油で軽く揚げたもの。なまあげとうふ。
    1. [初出の実例]「豆腐直段〈略〉生揚 但右同断拾六に切 壱つに付 五文」(出典：天保度改正諸事留‐五・天保一四年（1843）二月二三日)

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