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生揚(げ) ナマアゲ

デジタル大辞泉の解説

なま‐あげ【生揚(げ)】

揚げ方が不十分な状態。また、そのもの。
油揚げの一。豆腐を厚く切って油で揚げたもの。関西では厚揚げという。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

栄養・生化学辞典の解説

生揚

 熟成した醤油もろみをろ(濾)過したもので,火入れ前のもの.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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