デジタル大辞泉
「生揚」の意味・読み・例文・類語
出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
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なま‐あげ【生揚】
- 〘 名詞 〙
- ① 揚げ方が不十分であること。また、そのもの。
- [初出の実例]「のろまの玉子を皮ごと三十くってパンの生揚(ナマアゲ)うのみに五十呑んで」(出典:西洋道中膝栗毛(1870‐76)〈仮名垣魯文〉九)
- ② 豆腐を厚く切って油で軽く揚げたもの。なまあげとうふ。
- [初出の実例]「豆腐直段〈略〉生揚 但右同断拾六に切 壱つに付 五文」(出典:天保度改正諸事留‐五・天保一四年(1843)二月二三日)
出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例
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生揚
熟成した醤油のもろみをろ(濾)過したもので,火入れ前のもの.
出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
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