田上菜の花漬（読み）たなかみなのはなづけ

事典 日本の地域ブランド・名産品

田上菜の花漬[加工食品]
たなかみなのはなづけ

近畿地方、滋賀県の地域ブランド。
主に大津市田上地区で生産されている。この地域では、古くから菜種油を取るための菜の花栽培が盛ん。栽培時に間引いた花を塩漬けにしたのが始まりとされる。地元では黄金漬と呼ばれる古漬けが中心で、塩漬けのみで約5ヶ月以上かけてつくられる。現在は、花だけを取る目的で菜種用の品種を水田の裏作として栽培。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」