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田舎蕎麦 イナカソバ

デジタル大辞泉の解説

いなか‐そば〔ゐなか‐〕【田舎蕎麦】

粗くひいたそば粉でつくった、色が黒く香りの高いそばきり。

出典|小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

いなかそば【田舎蕎麦】

色が黒っぽく、太めで香りが強い、野趣のあるそば。そばの実の外皮をつけたまま挽(ひ)いて作る、挽きぐるみのそば粉を用いる。◇「山家(やまが)そば」ということもある。

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

大辞林 第三版の解説

いなかそば【田舎蕎麦】

ソバの実の外殻の一部をひき込んだ、色の黒いそば。山家やまがそば。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

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