秋鮭（読み）アキサケ

デジタル大辞泉

あき‐さけ【秋^×鮭】

《「あきざけ」とも》秋に、産卵のため生まれた川に戻る前の沿岸で漁獲されるサケ。身に脂が少ないのが特徴。→時知らず2

出典　小学館

事典 日本の地域ブランド・名産品

秋鮭[水産]
あきさけ

東北地方、岩手県の地域ブランド。
主に宮古市・大船渡市・釜石市・久慈市などで水揚げされる。岩手県の鮭漁獲量は本州一で、主に定置網や延縄漁法で漁獲されている。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」