空蒸し（読み）からむし

精選版 日本国語大辞典

から‐むし【空蒸・乾蒸】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 料理法の一つ。材料に味をつけないで、その食品の水分だけで蒸しあげる料理法。また、そのように料理したもの。
3. ② 雨が降らないで、むし暑いこと。
   1. [初出の実例]「時(ころ)は六月廿一日、きのふもけふも乾蒸(カラムシ)の、熱(ほてり)をわたる敷瓦は」(出典：読本・南総里見八犬伝（1814‐42）四)

出典　精選版 日本国語大辞典

栄養・生化学辞典

空蒸し

　コメ，ムギなどを直接蒸気で蒸すこと．

出典　朝倉書店