笹身（読み）ササミ

デジタル大辞泉

ささ‐み【^×笹身】

《形が笹の葉に似るところから》鶏の胸にある肉。上質で柔らかく、たんぱく質を多く含む。脂肪分はあまりない。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ささ‐み【笹身】

1. 〘 名詞 〙 ( その形が笹の葉に似ているところからいう ) 鶏の胸部、手羽の内側の肉。上等の肉とされる。
   1. [初出の実例]「旦那様とお妾は、笹身の附た正身(しゃうみ)斗り。骨と皮はお下(した)に出て、お米どんとわしが食物(くいもの)さ」(出典：歌舞伎・小袖曾我薊色縫（十六夜清心）（1859）五立)

出典　精選版 日本国語大辞典