細切（読み）ほそぎり

精選版 日本国語大辞典

ほそ‐ぎり【細切】

〘名〙 野菜・肉類・うどん・そばなどの食材や食品を細長く切ること。また、そのように切ったもの。

※随筆・槐記（茶道古典全集所収）‐享保一三年（1728）一一月一七日「人参おろし、午房細切」

こま‐ぎり【細切】

〘名〙 細かく切ること。また、その切り方で切ったもの。特に、肉を細かく切ったもの。こまぎれ。〔日葡辞書（1603‐04）〕

出典　精選版 日本国語大辞典