細切（読み）ほそぎり

精選版 日本国語大辞典

ほそ‐ぎり【細切】

1. 〘 名詞 〙 野菜・肉類・うどん・そばなどの食材や食品を細長く切ること。また、そのように切ったもの。
   1. [初出の実例]「人参おろし、午房細切」(出典：随筆・槐記（茶道古典全集所収）‐享保一三年（1728）一一月一七日)

こま‐ぎり【細切】

1. 〘 名詞 〙 細かく切ること。また、その切り方で切ったもの。特に、肉を細かく切ったもの。こまぎれ。〔日葡辞書（1603‐04）〕

出典　精選版 日本国語大辞典