絹皮（読み）きぬかわ

精選版 日本国語大辞典

きぬ‐かわ‥かは【絹皮】

1. 〘 名詞 〙 たけのこの穂先に近い部分の柔らかい皮。姫皮(ひめかわ)。
   1. [初出の実例]「母が烏賊と筍の絹皮の木の芽あえを出した」(出典：夢の浮橋（1970）〈倉橋由美子〉花曇り)

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉プラス

絹皮

愛媛県西条市で生産されるナス。実は卵型で、実重は300～350g。果皮は薄く果肉は柔らかく、焼きナス、漬物などさまざまな料理に適する。当地では「ぼてナス」「ジャンボ」とも呼ばれる。

出典　小学館