花菜漬（読み）ハナナヅケ

デジタル大辞泉「花菜漬」の意味・読み・例文・類語

開ききらない菜の花を塩漬けにしたもの。京都の名産。菜の花漬け。《季春》

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〘名〙開ききらない菜の花を摘んで塩漬にした漬物。その風味と色彩とが賞味される。京都の名産。菜の花漬。《季・春》

※ホトトギス雑詠選集‐春（1938）〈高浜虚子選〉「母たりし祖母の忌日や花菜漬〈暁水〉」

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