萎凋（読み）イチョウ

デジタル大辞泉

い‐ちょう〔ヰテウ〕【萎^×凋】

１ 衰えしぼむこと。
２ 製茶の工程で、茶葉を採取後にしおれさせること。紅茶やウーロン茶などで行う。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

い‐ちょうヰテウ【萎凋】

1. 〘 名詞 〙
2. ① しぼんで衰えること。
3. ② 草木の水分が不足してしおれること。

出典　精選版 日本国語大辞典

飲み物がわかる辞典

いちょう【萎凋】

茶の製造工程で、摘採後の茶の葉をしおらせること。軽い発酵を伴い、紅茶や中国茶のうち半発酵茶のウーロン茶、わずかに発酵させる白茶(パイチャー)などで行う。

出典　講談社

栄養・生化学辞典

萎凋

　植物がしおれること．

出典　朝倉書店