コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

烏龍茶

デジタル大辞泉プラスの解説

烏龍茶

カゴメ株式会社が販売するウーロン茶飲料。

出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報

飲み物がわかる辞典の解説

ウーロンちゃ【烏龍茶】


中国茶の一種で、半発酵茶。茶の葉を摘採後、萎(しお)れさせ、葉を擦り合わせるようにゆすって発酵を促し、ほどよいところで釜で煎って加熱して発酵を止め、揉捻(じゅうねん)して乾燥させたもの。擦り合わせることで葉の外縁部に傷がつき、酸化酵素が外部の空気に触れ、酸化して褐色に変色した部分と緑色の残った部分が混在する状態まで進行したら発酵を止める。揉捻の際、布で包んで転がしながらねじるようにして強く揉み、茶葉を小さな球状にまとめる工程(包揉、団揉)が製法上の大きな特徴。香り高く、まろやかな味わい。◇茶葉が烏(からす)のように黒く、また曲がりくねった形状が龍に似ることから。「青茶(チンチャー)」ともいう。

出典 講談社飲み物がわかる辞典について 情報

烏龍茶の関連キーワード妊娠時、ひかえたい食品・嗜好品烏龍茶のじょうずな入れ方老化はこうして予防する動脈硬化症・大動脈瘤アレルギー性結膜炎石垣食品兵頭祐香三船海斗肺がん茶葉青茶紅茶痛風

今日のキーワード

ラニーニャ現象

《La Niña events》赤道付近のペルー沖から中部太平洋にかけて、数年に1度、海水温が平年より低くなる現象。低下する温度差はエルニーニョ現象での上昇温度差より一般的に小さい。→ダイポールモード...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android

烏龍茶の関連情報