蒸蕎麦切（読み）むしそばきり

精選版 日本国語大辞典 「蒸蕎麦切」の意味・読み・例文・類語

むし‐そばきり【蒸蕎麦切】

  1. 〘 名詞 〙 蒸した生蕎麦。ゆでた蕎麦切りを冷水で洗い、再び蒸籠(せいろう)で蒸して食べるところからいう。むしそば。
    1. [初出の実例]「弓手も馬手もそば切屋、おはひりあれや殿様たち、一杯六文かけねなし、むしそば切の根本と、声々によばはれども」(出典：咄本・かる口男（1684）（古事類苑・飲食七）)

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