蠣船（読み）かきぶね

世界大百科事典 第２版

かきぶね【蠣船】

川岸に係留した船の内部に座敷をしつらえ，カキ料理を供する料理店。大阪，広島をはじめ瀬戸内地方，京都，和歌山などに見られる。安芸国草津村(現，広島市西区)の漁民は，元禄(1688‐1704)ころから船にカキを積みこんで大坂へ回漕して販売を行っていた。たまたま1707年(宝永4)12月の大坂の大火にさいし，蠣売船の者が高麗橋西詰の高札場の高札を守った功によって，幕府から大坂の川筋における独占営業権を許され，以後カキの販売とともにカキ料理をするようになったという。

出典　株式会社平凡社