賄い方（読み）マカナイカタ

デジタル大辞泉

まかない‐かた〔まかなひ‐〕【賄い方】

１ 食事の用意をする人。
２ 江戸幕府の職名。江戸城内の台所へ食料品を供給する役。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

まかない‐かたまかなひ‥【賄方】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 食事の世話を担当する人。賄役。
   1. [初出の実例]「賄方一人 食料炭薪日用の品等を掌る」(出典：立会略則（1871）〈渋沢栄一〉通商会社)
3. ② 江戸幕府の賄頭の属僚。膳所および奥・表台所へ一切の食料品を供給する役。〔武家厳制録‐四〇・御賄方御条目・万治二年（1659）九月五日〕

出典　精選版 日本国語大辞典