辻 徳光(読み)ツジ トクミツ

20世紀日本人名事典の解説

辻 徳光
ツジ トクミツ

大正・昭和期の調理師 辻学園創立者。



生年
明治25(1892)年5月1日

没年
昭和43(1968)年11月13日

出生地
大阪市天王寺生玉町

学歴〔年〕
大日本礼節専門学校〔大正5年〕卒

主な受賞名〔年〕
紺綬褒章〔昭和34年〕,勲五等双光旭日章〔昭和42年〕

経歴
愛知県立津島高等女学校調理講師をはじめ、全国の官公立女子師範学校などの調理師をつとめ、また陸・海軍の嘱託として軍隊でも集団給食の調理技術指導にあたる。昭和9年日本割烹学校を設立して学校長になり、34年辻調理師学校を設立して校長に就任。27年渡米し、各地で日本料理を紹介し、帰国後は諸外国との料理交流に力を注いだ。またサンフランシスコ名誉市民の称号を与えられ、フランス、イギリスからも勲章、メダルを贈られた。

出典 日外アソシエーツ「20世紀日本人名事典」(2004年刊)20世紀日本人名事典について 情報

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