20世紀日本人名事典 「辻徳光」の解説
辻 徳光
ツジ トクミツ
大正・昭和期の調理師 辻学園創立者。
- 生年
- 明治25(1892)年5月1日
- 没年
- 昭和43(1968)年11月13日
- 出生地
- 大阪市天王寺生玉町
- 学歴〔年〕
- 大日本礼節専門学校〔大正5年〕卒
- 主な受賞名〔年〕
- 紺綬褒章〔昭和34年〕,勲五等双光旭日章〔昭和42年〕
- 経歴
- 愛知県立津島高等女学校調理講師をはじめ、全国の官公立女子師範学校などの調理師をつとめ、また陸・海軍の嘱託として軍隊でも集団給食の調理技術指導にあたる。昭和9年日本割烹学校を設立して学校長になり、34年辻調理師学校を設立して校長に就任。27年渡米し、各地で日本料理を紹介し、帰国後は諸外国との料理交流に力を注いだ。またサンフランシスコ名誉市民の称号を与えられ、フランス、イギリスからも勲章、メダルを贈られた。
出典 日外アソシエーツ「20世紀日本人名事典」（2004年刊）20世紀日本人名事典について 情報