酒井 佐和子（読み）サカイ サワコ

20世紀日本人名事典

酒井 佐和子
サカイ サワコ

昭和期の漬物研究家

生年

明治40(1907)年

没年

昭和59(1984)年6月2日

出生地

山形県

経歴

18歳で上京、戦後すぐ家庭料理の教室を開き、山菜や漬物料理の研究に取り組む。伝統的な漬け方に加え、塩の割合をはじめてパーセントで示したり、減塩の漬け方を開発。長年テレビ、新聞、雑誌などを通じて漬物を知らない世代のお袋代わりを務めた。著書に「つけもの」「四季の漬けもの」など。

出典　日外アソシエーツ「20世紀日本人名事典」（2004年刊）