酸辣湯（読み）サンラータン

デジタル大辞泉

《〈中国語〉》中国の四川料理の一。肉や野菜などを入れ、酢とコショウで味付けをした酸味と辛味のあるスープ。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

中国料理（四川料理）の一つ。酢の酸味とこしょうやとうがらしの辛みがきいたスープ。細切りにした肉・しいたけ・きくらげ・ねぎ・たけのこ・はるさめなどをスープで煮てしょうゆ・酒などで調味し、酢と香辛料を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて溶き卵を流し入れたもの。食べるときに、さらにごま油やラー油を入れることもある。

出典　講談社