釜揚（読み）カマアゲ

デジタル大辞泉

かま‐あげ【釜揚（げ）】

「釜揚げ饂飩うどん」の略。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

かま‐あげ【釜揚】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 真鰯(まいわし)や片口鰯(かたくちいわし)の稚魚をゆでて干したもの。しらす。
3. ② 「かまあげうどん（釜揚饂飩）」の略。
   1. [初出の実例]「饂飩の類に釜揚(カマアゲ)あり、夏時には冷麦あり」(出典：東京風俗志（1899‐1902）〈平出鏗二郎〉中)

出典　精選版 日本国語大辞典