釜揚（読み）かまあげ

精選版日本国語大辞典の解説

〘名〙

① 真鰯(まいわし)や片口鰯(かたくちいわし)の稚魚をゆでて干したもの。しらす。

※東京風俗志（1899‐1902）〈平出鏗二郎〉中「饂飩の類に釜揚(カマアゲ)あり、夏時には冷麦あり」

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「釜揚げ饂飩(うどん)」の略。

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