鉄砲焼（読み）てっぽうやき

精選版 日本国語大辞典

てっぽう‐やきテッパウ‥【鉄砲焼】

1. 〘 名詞 〙 焼き物料理の一種。魚のうろこも内臓も取り去らないで、唐辛子味噌をぬってそのまま焼いたもの。精進料理の際は、タケノコを用いる。〔料理早指南（1801‐04）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

てっぽうやき【鉄砲焼き】

①魚介類や肉類にとうがらし入りのみそを塗って焼いた料理。◇とうがらしの辛さを鉄砲にたとえたとされる。
②いかの胴に刻んだいかの足やねぎなどを詰めて焼いた料理。

出典　講談社