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長鎖脂肪酸 チョウサシボウサン

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デジタル大辞泉の解説

ちょうさ‐しぼうさん〔‐シバウサン〕【長鎖脂肪酸】

分子に含まれる炭素数が11以上の脂肪酸。魚油の成分であるエイコサペンタエン酸、大豆油やコーン油などのリノール酸、オリーブオイルのオレイン酸などに含まれる。

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栄養・生化学辞典の解説

長鎖脂肪酸

 高級脂肪酸ともいう.炭素数14以上の脂肪酸で,広く自然界に分布.食用脂肪の構成脂肪酸もほとんどが長鎖脂肪酸

出典|朝倉書店
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