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高級脂肪酸 こうきゅうしぼうさん higher fatty acid

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

高級脂肪酸
こうきゅうしぼうさん
higher fatty acid

炭素原子数の大きい鎖式モノカルボン酸高級アルコールとのエステルはろうとして,またグリセリンとのエステルは油脂として,動植物界に存在する。天然には炭素原子数 16,18のものが多い。油脂の加水分解によってつくられる。

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デジタル大辞泉の解説

こうきゅう‐しぼうさん〔カウキフシバウサン〕【高級脂肪酸】

分子中の炭素原子数が多い脂肪酸。これとグリセリンとのエステルが油脂。

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百科事典マイペディアの解説

高級脂肪酸【こうきゅうしぼうさん】

炭素数の多い脂肪酸,通常炭素数6以上のものをいう。パルミチン酸ステアリン酸オレイン酸リノール酸リノレン酸など,動植物界に油脂などの形で広く存在する。

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栄養・生化学辞典の解説

高級脂肪酸

 →長鎖脂肪酸

出典|朝倉書店
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世界大百科事典 第2版の解説

こうきゅうしぼうさん【高級脂肪酸 higher fatty acid】

脂肪族カルボン酸RCOOHで通常炭素数6以上のものをいう。動植物体の油脂成分として,おもにそのグリセリンエステルの形で存在する。高級脂肪酸には飽和脂肪酸不飽和脂肪酸,また一塩基酸二塩基酸などが知られているが,自然界に存在するものは,おもに直鎖状の飽和または不飽和の一塩基酸である。天然の脂肪酸は炭素数は偶数で,とくに炭素数18を中心としたものが多い。融点は一般に分子量が大きいほど高く,飽和脂肪酸の場合は炭素数10以上では常温で固体,エチレン結合1個をもつ場合はその二重結合位置,シスcis,トランスtransの構造によって異なる。

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大辞林 第三版の解説

こうきゅうしぼうさん【高級脂肪酸】

炭素数の多い(普通一二以上)脂肪酸の総称。油脂はこれらのグリセリド。 → 脂肪酸

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