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高級脂肪酸 こうきゅうしぼうさんhigher fatty acid

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

高級脂肪酸
こうきゅうしぼうさん
higher fatty acid

炭素原子数の大きい鎖式モノカルボン酸高級アルコールとのエステルはろうとして,またグリセリンとのエステルは油脂として,動植物界に存在する。天然には炭素原子数 16,18のものが多い。油脂の加水分解によってつくられる。石鹸界面活性剤の原料である。

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世界大百科事典 第2版の解説

こうきゅうしぼうさん【高級脂肪酸 higher fatty acid】

脂肪族カルボン酸RCOOHで通常炭素数6以上のものをいう。動植物体の油脂成分として,おもにそのグリセリンエステルの形で存在する。高級脂肪酸には飽和脂肪酸不飽和脂肪酸,また一塩基酸,二塩基酸などが知られているが,自然界に存在するものは,おもに直鎖状の飽和または不飽和の一塩基酸である。天然の脂肪酸は炭素数は偶数で,とくに炭素数18を中心としたものが多い。融点は一般に分子量が大きいほど高く,飽和脂肪酸の場合は炭素数10以上では常温で固体,エチレン結合1個をもつ場合はその二重結合位置,シスcis,トランスtransの構造によって異なる。

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大辞林 第三版の解説

こうきゅうしぼうさん【高級脂肪酸】

炭素数の多い(普通一二以上)脂肪酸の総称。油脂はこれらのグリセリド。 → 脂肪酸

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