陳沢庵（読み）ひねたくあん

精選版 日本国語大辞典

ひね‐たくあん【陳沢庵】

1. 〘 名詞 〙 細めの大根をしわが寄ってしなびたようになるまでよく干し、重石をきかせて漬けた沢庵。
   1. [初出の実例]「漬物屋の店には、ヒネ沢庵(タクアン)、漬茄子、辣薑、梅干の一山百文売」(出典：最暗黒之東京（1893）〈松原岩五郎〉一)

出典　精選版 日本国語大辞典