雪花菜（読み）セッカサイ

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精選版 日本国語大辞典 「雪花菜」の意味・読み・例文・類語

せっか‐さいセックヮ‥【雪花菜】

  1. 〘 名詞 〙 豆腐のかす。おから。きらず。うのはな。〔卓子式（1784）〕

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和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「雪花菜」の解説

きらず【雪花菜】

おからの別称。◇包丁を用いる必要がなく切らずに調理できることから、おからが「空(から)」に通じることを嫌ってこの名があるとされる。また、「（商売相手との）縁が切れないように」という願いを込めて、京都の商家などで月末に食べるならわしがあった。⇒おから

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