黒毛和牛（読み）クロゲワギュウ

デジタル大辞泉

くろげ‐わぎゅう〔‐ワギウ〕【黒毛和牛】

和牛の一品種。毛色は黒。元来は役牛(えきぎゅう)であったが、肉質がよく美味なため肉牛として各地で飼育される。神戸牛・松阪牛・近江牛・米沢牛などはこの種。公正競争規約では黒毛和種という。→和牛

出典　小学館