役牛（読み）エキギュウ

デジタル大辞泉

えき‐ぎゅう〔‐ギウ〕【役牛】

耕作や運搬などに使う牛。
[類語]牛・雄牛・雌牛・子牛・種牛・乳牛・肉牛・牧牛・猛牛・和牛・水牛・野牛・バイソン・バッファロー・ヤク

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

えき‐ぎゅう‥ギウ【役牛】

1. 〘 名詞 〙 耕作や運搬などの作業に使用する目的で飼う牛。⇔肉牛。
   1. [初出の実例]「昭和二十一年においては役牛一八三万頭、馬一〇七万頭」(出典：経済実相報告書（1947）二)

出典　精選版 日本国語大辞典