酒井 佐和子（読み）サカイ サワコ

20世紀日本人名事典

酒井 佐和子
サカイ サワコ

昭和期の漬物研究家

生年

明治40(1907)年

没年

昭和59(1984)年6月2日

出生地

山形県

経歴

18歳で上京、戦後すぐ家庭料理の教室を開き、山菜や漬物料理の研究に取り組む。伝統的な漬け方に加え、塩の割合をはじめてパーセントで示したり、減塩の漬け方を開発。長年テレビ、新聞、雑誌などを通じて漬物を知らない世代のお袋代わりを務めた。著書に「つけもの」「四季の漬けもの」など。

出典　日外アソシエーツ「20世紀日本人名事典」（2004年刊）

デジタル版 日本人名大辞典+Plus

酒井佐和子 さかい-さわこ

1907－1984　昭和時代後期の料理研究家。
明治40年1月10日生まれ。戦後まもなく山菜や漬物の料理教室をひらく。伝統的な漬け方にあたらしい方法をとりいれ,塩の割合をパーセントであらわすなど,おいしい漬物のつくり方を紹介した。昭和59年6月2日死去。77歳。山形県出身。著作に「つけもの」など。

出典　講談社