デジタル大辞泉 「乱切り」の意味・読み・例文・類語 らん‐ぎり【乱切り】 料理で、材料を形は不規則に、大きさはほぼ同じに切ること。[類語]千切り・千六本・薄切り・輪切り・ぶつ切り・みじん切り 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例 Sponsored by
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「乱切り」の解説 らんぎり【乱切り】 料理で、野菜の切り方の一種。大根・にんじん・じゃがいもなどを、形をそろえずにだいたいの大きさをそろえて切ること。◇回しながら切り口の面の角度を変えて斜めに切るので、「回し切り」ともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponsored by
