口塩（読み）クチジオ

デジタル大辞泉

くち‐じお〔‐じほ〕【口塩】

１ 魚の切り身などに軽く塩を振りかけること。
２ 「盛もり塩じお」に同じ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

くち‐じお‥じほ【口塩】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 軽く塩をほどこすこと。魚の切り身などに塩をふりかけること。また、そのようにした魚の切り身。
   1. [初出の実例]「口しほ しほ甘き鱈のこと也」(出典：俳諧・季寄新題集（1848）冬)
3. ② 味わいをつけるもの。退屈やさびしさを紛らわすもの。
   1. [初出の実例]「寐ても居られぬ船心なり〈光延〉 淋しさは口塩もなき夕まぐれ〈舞郷〉」(出典：俳諧・江鮭子（1690）)
4. ③ ( 塩があまい意から ) 人がよいこと。お人よし。
   1. [初出の実例]「エエ、口(クチ)しほだわな。ホホホホホおへねへ間抜けだ」(出典：歌舞伎・四天王産湯玉川（1818）五立)
5. ④ 客商売などの家の入口に、縁起物として塩を盛ること。また、その塩。
   1. [初出の実例]「ぼうだらになりて海辺をながむれば月影さむし宵の口塩」(出典：狂歌・徳和歌後万載集（1785）四)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

くちじお【口塩】

①漬物を作る際、一番上に振りかける塩。⇔底塩
②魚の切り身などに軽く振りかける塩のこと。
③盛り塩。⇒盛り塩

出典　講談社