当座漬け(読み)とうざづけ

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「当座漬け」の解説

とうざづけ【当座漬け】

長期保存のためではなく当分のあいだ食べるために、短期間(2~3日から1ヵ月程度)漬けて食べる漬物。[類語浅漬け即席漬け一夜漬け

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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