デジタル大辞泉 「リコッタ」の意味・読み・例文・類語 リコッタ（〈イタリア〉ricotta） イタリア産の、ホエー（乳清）から作ったチーズ。作りたてを食べるが、菓子などの材料としても重用される。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
デジタル大辞泉プラス 「リコッタ」の解説 リコッタ 《Ricotta》イタリアの南部を中心とするイタリア全土で生産されるチーズ。フレッシュタイプ。羊乳、水牛乳、牛乳の乳清を原料とする。名称はイタリア語で「再度煮た」を意味する。料理のほか、チーズケーキなど菓子類の材料にも用いられる。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
