膳・膳夫（読み）かしわで

精選版 日本国語大辞典

かしわ‐で かしは‥【膳・膳夫】

〘名〙 (「で（て）」は、する人の意)

① 古代、宮中で食膳の調理をつかさどった人。柏の葉を食器として用いたところからいう。→膳部(かしわでべ)。

※古事記（712）上「櫛八玉神、膳夫と為りて、天の御饗を献りし時に」

② 中世、寺院で、食膳調理のことをつかさどった職制。

※養和二年後七日御修法記（1182）「又膳職掌来云。近年諸国無_二所済_一之間。仏供調備無_二後償_一。為_レ膳無_二為術_一事也」

③ 食膳を供すること。また、その食膳。〔色葉字類抄（1177‐81）〕

出典　精選版 日本国語大辞典