ウェファー（読み）うぇふぁー（その他表記）wafer

日本大百科全書(ニッポニカ)

ウェファー
うぇふぁー
wafer

広い意味でのビスケットの一種。ウエハースともいう。ウェファーは古いドイツ語の蜂(はち)の巣の意味のバッフェルWaffelからきたものといわれ、表面が細かい網目模様になっているところからつけられた名前である。甘味が少なく、非常に軽く、さくい性質である。原型は中世ヨーロッパの修道院で儀式用につくられたものとされている。原料は小麦粉、砂糖、粉乳、卵、ベーキングパウダー、食塩、香料などで、水を加えて半流動性の生地をつくる。これを金属の焼き型に流し込み、薄板状に焼き上げる。板状のプレーンなもの以外に、2枚の間にクリームやチョコレートなどを挟んだサンドタイプや、チョコレートをコーティングしたもの、また、ロール型などがある。

　消化がよく、口中で溶けやすいので、幼児や病人の食事に用いたり、アイスクリームに添えて口直しに用いたりする。

［河野友美・山口米子］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

栄養・生化学辞典

ウエファー

　コムギ粉，砂糖，粉乳，卵黄その他を混ぜて練り，薄く焼いた菓子．アイスクリームと一緒に供されることが多い．

出典　朝倉書店