エレオステアリン酸（読み）エレオステアリンさん（英語表記）eleostearic acid

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「エレオステアリン酸」の意味・わかりやすい解説

化学式 C₁₇H₂₉COOH 。二重結合3個を有する不飽和脂肪酸。グリセリドとして中国産アブラギリの種子またはきり油中に存在する。空気酸化を受けやすい。融点はα体で 49～49.2℃，β体で 71.5～72℃である。

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