オレオパルミトステアリン

化学辞典 第2版

オレオパルミトステアリン
オレオパルミトステアリン
oleopalmitostearin

C₅₅H₁₀₄O₆(861.42)．C₃H₅(OCOC₁₇H₃₅)(OCOC₁₅H₃₁)(OCOC₁₇H₃₃)．オレイン酸1，パルミチン酸1，ステアリン酸1の割合からなる混合脂肪酸のグリセリンエステル．パーム油，カカオ脂などに存在する．白色の固体．オレイン酸基(O)，パルチミン酸基(P)，ステアリン酸基(S)の位置にもとづく3種類の異性体がある．融点(各異性体により異なる)31.3～42 ℃[CAS 2410-31-3:1-O-2-P-3-S][CAS 2190-28-5:1-O-2-S-3-P][CAS 2190-27-4:1-P-2-O-3-S]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」