日本の郷土料理がわかる辞典の解説 かすよせ 熊本の郷土料理で、細かく切った野菜を炒め、水でもどして挽いた大豆、米、水を加え、しょうゆ・みりんなどで調味してとろみが出るまで煮込んだもの。祭りや祝事に作られる。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
デジタル大辞泉プラスの解説 かすよせ 熊本県、山都町の郷土料理。細かく切って炒めた野菜にひきわり大豆・米・水を加えてとろみが出るまで煮込み、醤油やみりんで味付けしたもの。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報