かすよせ

日本の郷土料理がわかる辞典「かすよせ」の解説

熊本の郷土料理で、細かく切った野菜を炒め、水でもどして挽いた大豆、米、水を加え、しょうゆ・みりんなどで調味してとろみが出るまで煮込んだもの。祭りや祝事に作られる。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

熊本県、山都町の郷土料理。細かく切って炒めた野菜にひきわり大豆・米・水を加えてとろみが出るまで煮込み、醤油やみりんで味付けしたもの。

出典　小学館デジタル大辞泉プラスについて　情報

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