栄養・生化学辞典 「キシロースイソメラーゼ」の解説 キシロースイソメラーゼ ［EC5.3.1.5］．アルドースであるキシロースとケトースであるキシルロースの間の異性化反応を触媒する酵素．細菌や放線菌が生産． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
