クロカワ（読み）くろかわ

日本大百科全書(ニッポニカ)

クロカワ
くろかわ
[学] Boletopsis leucomelas (Fr.) Fayod

担子菌類、サルノコシカケ目イボタケ科の食用キノコ。傘は径5～15センチメートル、初めまんじゅう形で、のち扁平(へんぺい)に開く。表面は灰白色からしだいにねずみ色、やがて黒ずんでくる。肉は厚くて白いが、傷つくと赤紫色に変わり、味は苦い。傘の下面は管孔(くだあな)状でサルノコシカケ科を思わせるが、胞子がほぼ球形でいぼを帯び、イボタケ科の特徴を示す。管孔は初め小さく、口は円いが、のち大きくなり、形は崩れる。秋、松林の地上に群生する。昔から食菌として親しまれ、クロコウ、クロンボ、ナベタケ、ウシビタイ、ロウジ（老人の意）などの地方名でよばれる。ゆでて大根おろしの和(あ)え物や酢の物にしたり、焼いてしょうゆをつけて食べたり、きのこ飯にもする。日本をはじめ北半球の松林に広く分布する。

［今関六也］

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

クロカワ
Boletopsis leucomelas

担子菌類ヒダナシタケ目イボタケ科のキノコ。太さ1～2.5cm，高さ2～10cmの柄をもち，径5～10cmの傘を生じる。初めは山形，のちにほぼ平らに開き，縁はそり返る。上面はねずみ色から黒色，ときにやや褐色を帯び，細かな毛におおわれている。肉厚で傷つくと赤紫色になる。下面に管孔を生じ，その内面に担子器を生じる。管孔口は，初めは小さく円形であるが，のちに大きくなり，形も不整になる。胞子は無色。秋に針葉樹林の地上に群生し，味は苦いが食用にする。本州各地に産し，北アメリカ，ヨーロッパにも分布する。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典