日本大百科全書(ニッポニカ) 「クロカワ」の意味・わかりやすい解説
クロカワ
くろかわ
[学] Boletopsis leucomelas (Fr.) Fayod
担子菌類、サルノコシカケ目イボタケ科の食用キノコ。傘は径5~15センチメートル、初めまんじゅう形で、のち扁平(へんぺい)に開く。表面は灰白色からしだいにねずみ色、やがて黒ずんでくる。肉は厚くて白いが、傷つくと赤紫色に変わり、味は苦い。傘の下面は管孔(くだあな)状でサルノコシカケ科を思わせるが、胞子がほぼ球形でいぼを帯び、イボタケ科の特徴を示す。管孔は初め小さく、口は円いが、のち大きくなり、形は崩れる。秋、松林の地上に群生する。昔から食菌として親しまれ、クロコウ、クロンボ、ナベタケ、ウシビタイ、ロウジ(老人の意)などの地方名でよばれる。ゆでて大根おろしの和(あ)え物や酢の物にしたり、焼いてしょうゆをつけて食べたり、きのこ飯にもする。日本をはじめ北半球の松林に広く分布する。
[今関六也]