コウジ酸（読み）コウジサン

化学辞典 第2版

コウジ酸
コウジサン
kojic acid

5-hydroxy-2-hydroxymethyl-4H-pyran-4-one．C₆H₆O₄(142.11)．Aspergillus属，Penicillium属などの糸状菌によって種々の炭水化物から生成され(コウジ酸発酵)，酸性にした培養液のエーテル抽出物から銅塩として単離される．柱状晶．融点152 ℃．水，エタノール，酢酸エステルに可溶．弱い抗菌力をもち，各種の金属塩をつくるので分析用試薬に用いられる．[CAS 501-30-4]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

コウジ酸
コウジさん
kojic acid

5-ヒドロキシ-2- (ヒドロキシメチル) -4H-ピラン-4-オンのこと。コウジ菌から発見され，コウジ酸発酵によって得られる無色柱状晶。融点 152℃。鉄 (III) の検出定量試薬に用いられる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典