日本大百科全書(ニッポニカ) 「シシケバブ」の意味・わかりやすい解説 シシケバブししけばぶşiş kebabi トルコ語 トルコの代表的な焼肉料理。シシカバブともいう。バルカン半島の国々でも食べられているが、トルコが本場である。「シシ」は金串(かなぐし)、「ケバブ」は焼肉という意味である。この地方の羊肉のもっとも一般的な食べ方で、肉の角切りを金串に刺し、炭火で焼く。基本的には羊肉だけであるが、トマト、ピーマン、タマネギなどの野菜を刺して焼くこともある。また、下味をつけずそのまま焼くこともあれば、ニンニク、スパイスなどで下味をつけてから焼くこともある。さらに、よくたたいた肉に野菜や香辛料を混ぜて固めたものを串に刺して焼くこともある。［河野友美・山口米子］ 出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
