じゃこ天(ジャコテン)とは？意味や使い方

デジタル大辞泉「じゃこ天」の意味・読み・例文・類語

愛媛県宇和島の郷土料理。沿岸で獲れた小魚のすり身を油で揚げたもの。

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愛媛県南予地方の郷土料理で練り物の一種。魚の頭と内臓を取り、皮や骨ごとすり身にし、小判形に整えて油で揚げたもの。主にほたるじゃこを用いるが、あじ・たちうおなども使う。あぶって大根おろしを添えて食べたり、うどんの具やおでんのたねにしたりする。◇「皮天ぷら」ともいう。

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愛媛県の郷土料理。ホタルジャコなどの魚をすり身にして油で揚げたもの。

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