ソーダブレッド（英語表記）soda bread

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ソーダブレッド【soda bread】

イーストの代わりに重曹(じゅうそう)（重炭酸ソーダ）を用いて焼くパン。（パンは一般的にイーストを用いて発酵させることにより生地をふくらませるが）重曹と、サワーミルク（牛乳を乳酸菌で軽く発酵させたもの）またはバターミルク（バターを作るときの副産物で、クリームからバターを分離して残った液体）、サワークリーム（生クリームを乳酸菌で発酵させたもの）、ヨーグルトなどの乳製品を生地に加えて炭酸ガスを発生させ、生地をふくらませる。発酵時間が不要なので、イースト発酵のパンよりも短時間で作れる。アイルランドのものが知られる。◇「ソーダパン」ともいう。

出典　講談社

デジタル大辞泉プラス

ソーダブレッド

有限会社プリンセス・ペットフーズが販売する犬用おやつの商品名。カツオ、ヒジキ、ワカメ入りのパン。

出典　小学館