タチナタマメ（読み）たちなたまめ

日本大百科全書(ニッポニカ)

タチナタマメ
たちなたまめ / 立鉈豆
立刀豆
[学] Canavalia ensiformis (L.) DC.

マメ科（APG分類：マメ科）の一年草。中央アメリカ、西インド諸島原産で、ヨウナタマメ（洋刀豆）ともいう。ナタマメに似るが、茎は半つる性で、高さ1～2メートルに立ち上がるのでタチナタマメの名がある。葉は互生し、3小葉からなる複葉で葉柄は長い。葉腋(ようえき)から花枝を出し、紅色から紫色の蝶形花(ちょうけいか)を総状花序に10～50個つける。果実は豆果(とうか)で、莢(さや)は長さ20～30センチメートル、幅2～2.5センチメートルとなり、8～20個の白色の種子がある。莢の形がジャックナイフに似ることからジャックビーンjack beanの名がある。若莢を漬物とする。完熟種子は有毒成分であるカナバリンcanavalineを含むので、2～3時間煮て除毒し、煮豆とする。緑肥や飼料としても栽培される。

［星川清親　2019年10月18日］

[参照項目] | ナタマメ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)