ナムプリック（その他表記）(タイ)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ナムプリック【(タイ)】

タイの調味料の一つで、とうがらし・にんにく・ホムデンというタイの紫色のたまねぎ・カピ・ナンプラー・砂糖・マナオ（タイの果物でライムの一つ）の果汁などをクロックという石のすり鉢ですりつぶし、ペースト状にしたもの。そのままご飯にのせたりや生野菜につけたりして食べるほか、汁物や煮込み料理などの味つけに用いる。

出典　講談社