ヘイク（読み）へいく（その他表記）hake

日本大百科全書(ニッポニカ)

ヘイク
へいく
hake
merluccid hake

硬骨魚綱タラ目メルルーサ科Merlucciidaeの魚類の英名。スペイン語でメルルーサmerluzaという。日本ではメルルーサやメル、産地によっては英名のヘイクでも流通している。Merluccius merluccius、Merluccius hubbsi、Merluccius australisなどおよそ13種の総称である。大西洋の両側、インド洋の最南西部、東太平洋、ニュージーランドに分布し、おもに陸棚斜面に生息する。体は細長くて、側扁(そくへん)する。背びれは2基、臀(しり)びれは1基で、第2背びれと臀びれの基底は著しく長く、後部縁辺は浅くくぼむ。尾びれの後端は湾入形または截形(せっけい)。底魚として重要な水産資源であり、鮮魚、冷凍、切身、乾燥、塩蔵、缶詰、フィッシュミール（魚粉）などで取引される。日本では切身はフライにされて、ファストフード店、給食などでよく利用されている。

［落合　明・尼岡邦夫］

[参照項目] | メルルーサ

メルルーサ〔標本画〕

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)