べこ餅

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べこ餅

北海道、青森県などの東北地方を中心につくられる郷土菓子。米粉と砂糖を練って、木の葉や花の形に整形して蒸した餅。黒糖や食紅で色をつけたり、餡を包むものもある。青森では金太郎飴のように模様が出るように組み上げたかまぼこ状の餅を、1センチ幅ほどに切って蒸すことが多い。端午の節句の時期に食べる風習がある。名称の由来は不詳。黒糖を入れた餅の風合いが牛（＝べこ）に似るため、米粉（＝べいこ）を材料とするためなどの説がある。

出典　小学館