マドレーヌ（その他表記）madeleine(フランス)

デジタル大辞泉

マドレーヌ（〈フランス〉madeleine）

小麦粉・砂糖・バター・卵を混ぜて、型に流し入れて焼いた洋菓子。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

マドレーヌ

1. 〘 名詞 〙 ( [フランス語] madeleine ) バターを使ったカステラふうの丸形のフランス菓子。

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

マドレーヌ【madeleine(フランス)】

洋菓子の一種。小麦粉・ベーキングパウダー・卵・砂糖・バターなどから作った生地を、小さなほたて貝の貝殻の形にふんわりと焼いたもの。レモンまたはオレンジの風味をつけることが多い。◇考案した女性の名とされる。

出典　講談社

栄養・生化学辞典

マドレーヌ

　小型のケーキの一つ．バターを多量に含むのが特徴．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のマドレーヌの言及

【ケーキ】より

…この生地の代表的なケーキには，卵，小麦粉，砂糖，バターを1ポンドずつの同割で作ることから名付けられたパウンドケーキ(キャトル･カールともいう)，果物，ナッツ類を加えたフルーツケーキ，木の年輪に似せて作られたバウムクーヘン，溶かしたチョコレートを加えた生地にチョコレートをかけて仕上げたウィーンの銘菓ザッヒャートルテなどがある。また，マドレーヌはバターケーキの生地を貝殻形などの小さな型で焼いたものである。(3)パイ生地のもの。…

※「マドレーヌ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」